Le pettole sono il dolce che si prepara ogni 22 novembre in occasione di Santa Cecilia: tipiche della Puglia, la loro ricetta è stata inventata, quasi per caso secondo la tradizione, a Taranto.
Le pettole nascono salate, ma sono molto conosciute nella loro variante dolce. Secondo la leggenda, alla fine del Settecento una signora pugliese, mentre preparava il pane, sentì i zampognari in strada e lasciandosi attrarre dalla loro musica uscì di casa per ascoltarli. Rientrata in cucina, si accorse che la lievitazione del pane era andata oltre quello che le serviva: per non buttarlo via, lo ridusse in tanti bocconcini, messi poi a friggere nell'olio bollente. Nel video qui in lato la storia e la ricetta delle pettole tarantine di Santa Cecilia.
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