Il 6 aprile è il Carbonara day, il giorno di una delle ricette più amate dagli italiani e non solo, tanto che il gruppo rock tedesco Spliff le ha dedicato una canzone del 1982 chiamata, appunto, Carbonara.

Un’ode alla pasta di origine romana che prevede, nella ricetta tradizionale, guanciale, uova, formaggio pecorino e pepe. Non adatta, quindi, ai vegetariani. Ed è qui che entra in gioco Tessa Gelisio che, a Cotto e Mangiato, spiega come poter godere del piatto senza rinunciare alla propria dieta senza carne.

Ecco quindi la carbonara vegetariana, con l’aggiunta verde di asparagi saltati.

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