Chi l’ha detto che il panettone è solo un dolce natalizio? Nella nuova stagione del gusto, il re delle feste si reinventa in chiave estiva e diventa protagonista di picnic glamour, merende in terrazza e dessert da spiaggia.
Leggero, farcito, agrumato o accompagnato da gelati artigianali, il panettone conquista anche i mesi più caldi. E naturalmente, lo fa in grande stile.
Lo chiamano panettone four seasons e non è un’eresia, ma una nuova tendenza gourmet che spopola nelle bakery di lusso e negli hotel cinque stelle.
Le versioni estive sono più leggere: meno burro e farciture a base di frutta, fiori o creme fresche.
Non manca la componente fashion: confezioni in edizione limitata, collaborazioni con designer, box floreali o illustrati. Perché il panettone estivo non è solo buono, ma anche bellissimo da regalare, fotografare e condividere con gli amici.
I maestri del panettone “Summer Edition”
Marchesi 1824
Rompe ogni schema, trasformando il simbolo natalizio per eccellenza in un vero protagonista estivo. Creato dal pastry director Diego Crosara, è un lievitato raffinato che abbina la morbidezza del lievito madre a un’esplosione di albicocche semi-candite, cubetti di limone inseriti un impasto arricchito da vaniglia bourbon del Madagascar.
Cova Milano
Cova, storica maison milanese porta la sua alta pasticceria anche nel lievitato estivo. Il panettone vaniglia e albicocca. Qui la frutta si fonde con le note aromatiche di due vaniglie d'eccellenza: Tahitensis, floreale e speziata e la Bourbon biologica del Madagascar, calda e avvolgente.
Peck Milano
Rilancia il panettone estivo con scorze candite di arance calabresi e miele millefiori italiano. Il lievito madre è l'elemento base di una lavorazione di 72 ore che prevede una lunga lievitazione per garantire all'impasto sofficità e morbidezza.
Fiasconaro
Dalla Sicilia stupisce con un panettone al pistacchio di Bronte, cioccolato di Modica e mandorla di Avola: soffice, aromatico, irresistibile.
L'allure agrumata lo rende irresistibile
Tiri 1957
Per questa azienda storica il panettone tradizionale è un must tutto l'anno e rappresenta un pilastro nella sua offerta, indipendentemente dalla stagione.
Lo declina in mille sfumature. Le più particolari? fichi, more, mandorle, pesca e Aglianico, gelsi e pepe di Sichuan.
Come si serve il panettone estivo?
Tagliato a fette e tostato, servito con una pallina di sorbetto, oppure in versione mini, da finger food.
C’è chi lo accompagna a coulis di frutta, chi lo trasforma in tiramisù freddo o chi lo porta in spiaggia con champagne rosé.
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13 luglio 2025